加盟协会︰试纸检验 会有误差

〔记者记者魏怡嘉、杨雅民/台北报导〕卫生署前天公布使用试纸做为检视炸油品质的工具后,已令各县市展开稽查,第一波以速食业者为主,餐饮业者将是第二波宣导稽查对象。不过台湾连锁暨加盟协会昨发表联合声明,建议卫生署以更客观的总极性物质测定仪监控炸油品质,不要使用容易有混淆和误差的试纸做为检验工具。建议以总极性物质测定仪监控卫生署昨邀集九家速食业者进行沟通讨论,wwwdafa888.com并已各寄一盒五十多张的油脂老化试纸给各县市卫生局,以利各县市卫生局进行稽查。

一旦试纸检测酸价超过二.○的标准,卫生局人员即会进行采样送检,wwwdafa888.com如果发现油炸油劣质情形很严重,会限期一到二天内改善,如果仍未改善,即会祭出罚则,处六万到三十万元不等的罚款。wwwdafa888.com台湾连锁暨加盟协会表示,wwwdafa888.com卫生署公布使用试纸做为检视炸油品质的工具,但试纸的来源、使用方法、稳定度,以及试纸使用后的判读方法等,均很容易造成混淆与误差。而炸油和人体健康直接相关的因素在于总极性物质,这也是欧美国家遵行已久的依据,强烈建议主管单位应尽速朝此方向研拟炸油检验项目及检测方式,并与餐饮业者完整沟通,达成共识后,再执行推动。根据代理商提供的资料,目前总极性物质测定仪每台市价为一万三千元、食品专业级检验试纸一罐五十张大约是一千元。

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